環保婚宴:回收剩食十問十答

 

現代人注重環保,就連籌辦婚宴也不例外。因過往婚禮飲宴的剩食問題備受關注,香港已有不同組織或食肆推行各種計劃。為了讓有心的準新人更了解回收婚宴食物的過程,shebrides 就請來 的負責人 Joyce,以及曾參加回收計劃的前 shebrides 編輯 Annie,來解答大家對婚宴剩食回收的迷思和疑難。

 

先由 Joyce 告訴大家婚宴剩食回收計劃的基本資訊!

 

1. 能簡單講解一下整個回收過程嗎?

Joyce: 的做法是先通知新人舉行婚宴的酒店如何配合回收計劃,然後在當天把清潔且能重用的食物盒送到酒店,讓侍應打包婚宴的剩食,最後放進熟食雪櫃,待第二天回收,送到其他社會機構派發。

 

2. 需要甚麼條件才能參加回收計劃?

Joyce:為了可更有效地運用資源,擺10圍或以上的準新人均可參加我們機構的回收計劃。至於 10 圍以下的,我們建議可自己準備食物盒及預先通知酒店,讓賓客或新人自己帶走剩食。

 

3. 準新人事前需要準備甚麼?

Joyce:準新人只需告訴我們飲宴的地點及圍數,讓我們預備一定數量的食物盒。然後我們便會主動聯絡酒店,講解整個食物回收的程序和注意事項,以便當天可以順利進行回收。

 

4. 有甚麼食物會被/不被回收?

Joyce:婚宴中最普遍的剩食大多是雞、麵和飯,乳豬頭亦會被回收。但魚、糖水、含奶製品的菜式如沙律、海鮮、魚生拼盤等容易變壞的食物都不會被回收。因衛生問題,曾上檯的菜都不會被回收,因此酒店應以每人一碟的分餸模式比較好。

 

 

5. 如何確保食物及容器衛生?

Joyce:食物盒送到酒店前我們都會已確保清洗乾淨,但仍會要求酒店把我們送來的食物盒先「過機」(洗碗碟機)才盛載剩食,經過雙重衛生的檢測和處理,相信受惠者和捐贈的新人都能更安心。

 

6. 計劃能夠如何幫到有需要的人?

Joyce:不少回收商當晚便會立刻到酒店,並派發給有需要人士如露宿者。而 會給酒店指引,先把食物放到熟食雪櫃,待第二天早上,我們才會把食物送到其他社會機構。另外,更會要求這些社會機構派發食物前,必須翻熱食物,讓有需要人士得到真正溫飽。

 

7. 有甚麼酒店可配合此計劃?

Joyce: 網站(http://www.foodlinkfoundation.org/v5/2/who-we-work-with.html)有列出曾參加計劃的酒店及餐廳,現時共有 69 間捐贈合作者,包括 45 間酒店,例如朗豪酒店、凱悅酒店,美麗華酒店等,新人可從中挑選作婚宴場地。即使未曾參加此計劃的酒店,我們亦可幫忙聯絡和溝通,提供指引。

 

 

 

前 shebrides 編輯 Annie 舉辦婚宴時亦有,現在就以過來人身份為大家解答疑難。

 

8. 這樣會增加婚宴的成本嗎?會加重酒店負擔嗎?

Annie:絕對沒有提高婚宴成本!而且亦不需要額外人手,只是通知酒樓服務員多做一個打包步驟便可。而協助我的回收商義工們亦願意親自前來回收,並不會任何收費。

 

9. 害怕老一輩的家人反對,怎麼辦?

Annie:我自己只告訴了老公、婚宴司儀及酒店負責人,並沒有告訴家人。因為他們比較傳統,即使費盡唇舌,他們也未必明白。假如家人真的不太支持,唯有選擇性的集中收集朋友或同事的剩食,畢竟年輕一輩對減少浪費這概念比較清晰,而且亦會樂意配合。

 

10. 要怎樣令賓客配合?

Annie:可透過司儀向賓客介紹這計劃,亦可在菜譜上印上相關提示,若他們想減少份量,甚至減少一道菜,可直接通知侍應,把餘下的餸菜直接放進食物容器裡,不用上檯。

 

 

還有一個最直接的惜食方法,就是減少一至兩道菜或減少份量。回收婚宴剩食就是如此簡單!一年內有如此多的婚宴,假如新人都能多做一步,既可為環保出一分力,又可把的概念傳開去,何樂而不為呢?

 

 

膳心連

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