現代人注重環保，就連籌辦婚宴也不例外。因過往婚禮飲宴的剩食問題備受關注，香港已有不同組織或食肆推行各種綠色飲宴計劃。為了讓有心的準新人更了解回收婚宴食物的過程，shebrides 就請來 Foodlink 的負責人 Joyce，以及曾參加回收計劃的前 shebrides 編輯 Annie，來解答大家對婚宴剩食回收的迷思和疑難。
先由 Joyce 告訴大家婚宴剩食回收計劃的基本資訊！
1. 能簡單講解一下整個回收過程嗎？
Joyce：Foodlink 的做法是先通知新人舉行婚宴的酒店如何配合回收計劃，然後在當天把清潔且能重用的食物盒送到酒店，讓侍應打包婚宴的剩食，最後放進熟食雪櫃，待第二天回收，送到其他社會機構派發。
2. 需要甚麼條件才能參加回收計劃？
Joyce：為了可更有效地運用資源，擺10圍或以上的準新人均可參加我們機構的回收計劃。至於 10 圍以下的，我們建議可自己準備食物盒及預先通知酒店，讓賓客或新人自己帶走剩食。
3. 準新人事前需要準備甚麼？
Joyce：準新人只需告訴我們飲宴的地點及圍數，讓我們預備一定數量的食物盒。然後我們便會主動聯絡酒店，講解整個食物回收的程序和注意事項，以便當天可以順利進行回收。
4. 有甚麼食物會被／不被回收？
Joyce：婚宴中最普遍的剩食大多是雞、麵和飯，乳豬頭亦會被回收。但魚、糖水、含奶製品的菜式如沙律、海鮮、魚生拼盤等容易變壞的食物都不會被回收。因衛生問題，曾上檯的菜都不會被回收，因此酒店應以每人一碟的分餸模式比較好。
5. 如何確保食物及容器衛生？
Joyce：食物盒送到酒店前我們都會已確保清洗乾淨，但仍會要求酒店把我們送來的食物盒先「過機」（洗碗碟機）才盛載剩食，經過雙重衛生的檢測和處理，相信受惠者和捐贈的新人都能更安心。
6. 回收剩食計劃能夠如何幫到有需要的人？
Joyce：不少回收商當晚便會立刻到酒店回收剩食，並派發給有需要人士如露宿者。而 Foodlink 會給酒店指引，先把食物放到熟食雪櫃，待第二天早上，我們才會把食物送到其他社會機構。另外，更會要求這些社會機構派發食物前，必須翻熱食物，讓有需要人士得到真正溫飽。
7. 有甚麼酒店可配合此計劃？
Joyce： Foodlink 網站（http://www.foodlinkfoundation.org/v5/2/who-we-work-with.html）有列出曾參加回收剩食計劃的酒店及餐廳，現時共有 69 間捐贈合作者，包括 45 間酒店，例如朗豪酒店、凱悅酒店，美麗華酒店等，新人可從中挑選作婚宴場地。即使未曾參加此計劃的酒店，我們亦可幫忙聯絡和溝通，提供指引。
前 shebrides 編輯 Annie 舉辦婚宴時亦有回收剩食，現在就以過來人身份為大家解答疑難。
8. 這樣會增加婚宴的成本嗎？會加重酒店負擔嗎？
Annie：絕對沒有提高婚宴成本！而且亦不需要額外人手，只是通知酒樓服務員多做一個打包步驟便可。而協助我的回收商義工們亦願意親自前來回收，並不會任何收費。
9. 害怕老一輩的家人反對，怎麼辦？
Annie：我自己只告訴了老公、婚宴司儀及酒店負責人，並沒有告訴家人。因為他們比較傳統，即使費盡唇舌，他們也未必明白。假如家人真的不太支持，唯有選擇性的集中收集朋友或同事的剩食，畢竟年輕一輩對減少浪費這概念比較清晰，而且亦會樂意配合。
10. 要怎樣令賓客配合？
Annie：可透過司儀向賓客介紹這計劃，亦可在菜譜上印上相關提示，若他們想減少份量，甚至減少一道菜，可直接通知侍應，把餘下的餸菜直接放進食物容器裡，不用上檯。
還有一個最直接的惜食方法，就是減少一至兩道菜或減少份量。回收婚宴剩食就是如此簡單！一年內有如此多的婚宴，假如新人都能多做一步，既可為環保出一分力，又可把回收剩食的概念傳開去，何樂而不為呢？
膳心連 Foodlink
電話：2567 1561
網址：http://www.foodlinkfoundation.org/
facebook：https://www.facebook.com/groups/Foodlink/