【人妻必學】獨家開運湯水(下)

上集蘇家興大師分享了應春日節氣的兩個獨家開運食譜,反應不俗,緊接下來是發佈適合清明和穀雨的湯水食譜。

 

《易經》研究專家蘇家興大師 (同時亦是【三島】養生品牌創立人) 其著作《四季吉祥2018戊戌狗年春季號》刊載了二十四節氣開運湯水食譜。

 

【清明開運金針紅棗板栗煲排骨湯

 

節氣起迄日期:西曆2018年4月5日04:13時 至 西曆2018年4月20日11:11時

 

節氣特性:清明一到,天氣已轉晴朗和暖,氣溫上升,春暖花開,大地一片氣清景明的現象。

 

飲食方面:忌吃煎炸油膩、生冷、帶酸味的食物,避免濕熱潛伏在體內,引發頭眩目昏的毛病。

 

效益:寧神解鬱 利濕明目

 

材料:豬排骨400克※,金針菜(乾品)15克,去核紅棗6顆,板栗250克,花生仁30克,清水2500毫升

 

調味料:鹽少許

 

※        素食者:可用乾品淮山40克,取代豬排骨,以同樣時間烹調,美味香甜。

※        做法:淮山洗淨,浸泡,瀝乾。

3-4人食用(6-8碗)   煲湯時間:2小時

 

做法:

  1. 將板栗剝去殼洗淨後放入熱沸水中煮熟,備用。
  2. 豬排骨洗淨,切塊,湯鍋內燒開水,放入豬排骨汆燙去除血水,撈起備用。
  3. 花生仁洗淨,用清水浸泡1小時,瀝乾;紅棗洗淨去核,全部備用。
  4. 湯鍋內加入清水2500毫升燒開,把所有食材放入湯鍋中,武火煮沸後,轉用文火煲2個小時。若想金針菜爽口些,可以在最後的30分鐘才加入湯鍋。
  5. 最後加鹽攪拌均勻,即可享用。

 

【穀雨開運】綠豆粉葛鯪魚湯

節氣起迄日期:西曆2018年4月20日11:12時 至 西曆2018年5月5日21:24時

 

節氣特性:穀雨是春季最後的一個節氣,正是迎接初夏之時,溫度明顯上升,下雨量增多。

 

飲食方面:最好清淡為主,多吃新鮮蔬菜,減少吃肉,有助減輕肝臟的功能負擔。

 

效益:袪濕健脾 生津養心

 

材料:鯪魚1尾※,綠豆20克,赤小豆20克,陳皮10克,粉葛200克,生薑3片,米酒1湯匙,清水2500毫升

 

調味料:鹽少許

 

※        素食者:可用土茯苓40克,取代鯪魚,以同樣時間烹調,美味香甜。

※        做法:土茯苓洗淨,浸泡,瀝乾。

3-4人食用(6-8碗)   煲湯時間:1.5小時

 

做法:

  1. 陳皮刮瓤洗淨,浸泡;綠豆和赤小豆洗淨,放在一起用清水浸泡30分鐘,瀝乾。
  2. 粉葛去皮洗淨,切成大粒狀。
  3. 鯪魚去鱗鰓和內臟,洗淨抹乾。
  4. 湯鍋內加入清水2500毫升燒開,加入綠豆和赤小豆,用武火煲沸後,加入粉葛和陳皮。
  5. 油鍋燒熱,加入薑片,放入鯪魚煎至兩面微黃。
  6. 鯪魚加入湯中,轉用武火煲沸後,加入米酒,轉用文火煲1小時。
  7. 最後加鹽攪拌均勻,即可享用。
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