【港姐營養顧問解答】節食減肥謬誤 （上）

臨近夏天，女士們都想極速減肥， 尤其新娘子更加心急，往往從瘋狂節食開始，容易有反效果。以下坊間流傳的節食謬誤，你中了幾多項？有請前港姐營養顧問及註冊營養師潘仕寶為你一一解答。

註冊營養師及香港小姐競選營養顧問潘仕寶

Q1. 白烚食物，可食多一點？

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• Raw #organic diet and cancer #cure ? •• Definition: While the term “raw food” means food eaten without cooking, in the context of a cancer diet, a “raw food” #diet is a vegan type of diet, where the vast majority of fruits and vegetables that are consumed are known to kill cancer cells, directly or indirectly. In other words, the phrase “raw food” here does not mean a random selection of uncooked #vegetables and fruits, but a very selective subset of vegetables and fruits specifically selected to treat cancer. . . . #whatveganseat #vegan #cuisine #veggiebowl #recipe #drinks #healthyfood #eatclean #boost #colors #colorful #professional #foodphotography #work #inspiration #cook #foodie #rawfood #rawvegan #buddhabowl #veganlunch #veganfortheplanet #veganforhealth #coconutbowl #801010

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不一定。除了低澱粉質的蔬菜（如生菜、番茄、甜椒、青瓜、西芹等）之外，其他食物如粥、粉、麵、飯、根莖類蔬菜（如薯仔、番薯、芋頭、紅蘿蔔、蓮藕、粉葛等）、肉類、雞肉、魚類、雞蛋、乾豆類，本身也含澱粉質、蛋白質和脂肪，能提供熱量，所以不是所有白烚食物都可以任食。

Q2. 水煮菜怕流失營養，蒸會比較好嗎？

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蒸會減少營養流失於水中，例如鉀、花青素、維他命B和C等。

Q3.完全戒食澱粉質，可減得快？有替代品嗎？

五穀類食物包括有粥、粉、麵、飯、麵包、燕麥、薯仔、餅乾等，所含的碳水化合物能提供葡萄糖，是身體的主要能量來源。飲食長期缺乏碳水化合物，會令人變得容易疲倦、注意力不集中和沒氣力做運動，更會引起口氣及便秘的問題。起初體重可能減得較快，當你吃回澱粉質食物，飲食習慣回復以往一像，體重便很容易反彈。

很多女生為了減肥，或怕飯氣攻心，都不願意吃飯，其實米是每天最易接觸得到的抗氧化食物，當中的酚酸、類黃酮、花青素、原花青素、維他命E等，是抗氧化活性分子。不過，要最大限度地吸收這些抗氧化劑，應該連米糠（包含皮層、糊粉層和胚芽）食用。從美容的角度看，顏色愈深的米，抗氧化能力愈高；所以吃黑米、紫米、紅米及糙米，一定比白米健康得多。米飯以外，還可選吃洋薏米、燕麥、蕎麥麵、裸麥麵包、藜麥、小米、番薯等。

穀物類每天建議分量（女士）：3至4份

每份分量舉例 ：

• 飯1碗（熟）
• 粉麵1碗（熟）
• 通粉／意大利粉1 ½ 碗（熟）
• 麵包2片（連邊）
• 薯仔／番薯 （5 隻雞蛋大小)
• 麥皮（乾） 10平湯匙（70克）

註冊營養師、香港小姐競選營養顧問潘仕寶，最新著作《吃出好膚質》，教大家從食物營養入手，分享以食物護膚的種種方法。書中附30個簡易養膚食譜，吃對食物、用對煮法，皮膚自然又白又滑啦！