【擺酒筆記】新人要學的基本揀酒知識

「今晚酒微菜薄」、「不醉無歸」!婚宴中少不了提供紅招呼賓客,自問酒量淺又只會淺嚐的新人應如何選擇合適的酒品呢?shebrides特別請教了的專家指導,新人要做定筆記喇!

PIERRE PATTIEU

Prestige Account Manager (Asia) at

 

1.飲的(不易醉),有甚麼推介?

 

之選:

2014 Pinot Noir Yamhill Carlton Winery from Oregon – Alc. 13%

此款酒充滿新鮮果香、酸度明亮而口感輕盈優雅。

 

 

若本身未有飲葡萄酒的習慣而又想於婚宴開酒慶祝,香檳絕對是必然之選!細膩氣泡加上冰涼感,為炎夏帶來無比享受。當然除了香檳外,祝酒亦不妨考慮

 

之選:

Sonoma Coast 2014 – Alc. 13.5%

此款酒酒質豐富清新,兼有淡淡的檸檬、梨及蘋果香氣。

 

2.夏天搞Refreshing的葡萄酒選擇有甚麼?

 

由於的最佳品嚐溫度較更低,因此冰過的會較帶來更清涼的感覺,適合戶外婚宴。

 

絕對是戶外婚宴首選。的風味非常多變,充滿熱帶水果如菠蘿、芒果,或核果如桃、杏桃等新鮮果香,無論單獨飲用或配搭料理品嚐皆可,其清新果香適合於戶外和任何人一起分享。

 

而且,的食物配搭亦非常多樣性,除了魚類、雞肉、海鮮、一般餐前小食等,亦可配搭帶有香料或微辣的料理(味道不太濃郁為前提)。當然,與Cheese platter也是絕配之一。至於甜品一般較難配搭這種,香檳會是一個相對穩當的選擇。

 

HK$300以下的選擇:

Kendall Jackson Vintners Reserve California(The Bottle Shop有售,HK$200)

由Kendall Jackson酒莊釀造,具有鮮明的熱帶果味,略有橡木桶的香氣, 結尾展現加州海濱酒莊獨有的清爽氣息

 

HK$500以下的選擇:

Cambria Katherine’s Vineyard Santa Maria Valley(Enoteca有售,HK$260)

由Cambria酒莊釀造,口感複雜有層次,擁有南加州的柑橘芳香,兼具紅蘋果、梨及梅爾檸檬的風味。

 

HK$800以下的選擇:

Yamhill-Carlton Oregon(My Cellar有售,HK$590)

酒莊在美國的涼爽天氣下釀造,完美演繹同類型原始的獨有風味。此款風格細緻優雅,味道鮮活,帶有豐富清新熟果味,變化多端且餘味悠長,適合配搭各款餐前小食,如三文魚、新鮮蔬菜、生肉海鮮等。

 

的話,不妨考慮輕酒體的Pinot Noir,多帶有清新果香,酸度清爽, 適合夏天或戶外享用。

Pinot Noir Sonoma Coast(Summergate有售)

 

3.冰鎮會破壞口感嗎?

 

實際上香港天氣較熱,室溫遠超適飲的溫度,因此只需於飲用前放進雪櫃或冰鎮,令酒的溫度變得微涼會更好。Pinot Noir, Gamay, Barbera等使用皮薄葡萄釀製的便適合於夏天享用。就此三款酒而言,最佳品嚐溫度為14-15°C。於杯中變暖的速度很快,因此冰鎮或將酒櫃的溫度設定稍為低一點亦可。

 

温度過高,酒精會強烈地揮發出來,壓過其他香氣,味道濃稠,失去原本的優雅風味,相反冰鎮則可保留果香,味道更新鮮有活力。屬於輕酒體的 Pinot Noir Sonoma Coast就最適合於享用前輕微冰鎮。

 

4.各地區的口味有甚麼分別?

每個國家、地區、葡萄園均各有特色,由土壤類型、陽光照射程度、葡萄樹齡等等,均會影響葡萄酒的味道。即使在不同地區種植和生產相同的葡萄品種,也會因各種不同因素而最終釀出截然不同的葡萄酒。

左:2012 Kendall Jackson Vintners Reserve Pinot Noir

右:2015 Yangarra Grenache

 

來自不同產地的葡萄酒會有其獨特的香氣及味道,以Pinot Noir為例:源自加州的2012 Kendall Jackson Vintners Reserve Pinot Noir混合了黑莓餡餅、野生草莓、黑櫻桃,以及淡淡的雲呢拿香味,展現出加州種植的葡萄擁有乾淨完整的酸度及細膩度,與莓果香氣取得平衡。而澳洲的Pinot Noir一般採用較為深色、骨幹較大、單寧較重的葡萄釀製。 而於澳洲,因陽光充足而葡萄會較為則以較深色及濃郁,Grenache亦以這款葡萄釀製而成。來自南澳麥拿倫谷的2015 Yangarra Grenache為例,則帶有濃郁香氣,餘韻悠長,展現香料和風土味。

 

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