新手人妻第一課，一定是入廚做飯吧！為了慰勞老公，順便養生，合時湯水正是不二之選，近日更有專家提倡能開運的湯水，究竟有甚麼玄機？
由《易經》研究專家蘇家興大師 (同時亦是【三島】養生品牌創立人) 在其著作《四季吉祥2018戊戌狗年春季號》刊載了二十四節氣開運湯水食譜，編輯當然要找來跟人妻分享！
據蘇大師所言，「開運湯水」因應不同節氣變化，按照養生原則而推薦照顧身體五臟的食材，熬成易於被吸收的湯水。只要我們順大自然的規序而行，保持身體陰陽平衡，臟腑機能運作自然，對身體及情緒健康都有莫大的正面效益。而且根據《易經》智慧，只有身心健康的人，才擁有足夠的「開運體質」來承受在「開運熱點」帶來的快速效果，發揮更大的開運效果。
蘇大師大方分享本年春季內節氣的其中４個獨家的開運湯水，首先是驚蟄、春分，下集將發佈適合清明和穀雨的湯水食譜。
【驚蟄】的開運湯水是涼瓜蓮葉豬尾骨湯
節氣起迄日期：
西曆2018年3月5日23:28時 至 西曆2018年3月21日00:14時
節氣特性：驚蟄天氣轉暖
飲食方面：適宜多攝取養肝的食物，袪除體內陰寒之氣，增強抵抗力。
涼瓜蓮葉豬尾骨湯的效益：清心除煩 益胃生津
材料：
苦瓜（又稱涼瓜）400克（約2個），豬尾骨600克※，鮮蓮葉30克（如用乾品15克），黃豆15克，去芯蓮子15克，去核紅棗8顆，清水2500毫升
調味料：
鹽少許
※ 素食者：可用去核蜜棗4顆，取代豬尾骨，以同樣時間烹調，美味香甜。
※ 做法：蜜棗去核洗淨，浸泡，瀝乾。
3-4人食用（6-8碗） 煲湯時間：2小時
做法：
- 苦瓜洗淨，去瓤切塊，汆燙備用。
- 鮮蓮葉洗淨切小片；黃豆洗淨，清水浸泡1小時，備用。
- 蓮子洗淨去芯；紅棗洗淨去核。
- 豬尾骨洗淨，斬細件，放入熱沸水中汆燙，撈起備用。
- 湯鍋內加入清水2500毫升燒開，然後加入所有食材，用武火煮沸後，轉用文火煲2小時。
- 最後加鹽攪拌均勻，即可享用。
【春分】的開運湯水是赤小豆薏苡仁豬骨湯
節氣起迄日期：
西曆2018年3月21日00:15時 至 西曆2018年4月5日04:12時
節氣特性：氣溫明顯上升，雷電大雨增多
飲食方面：注意選吃易於消化，省酸增甘的食物，注重身心的健康。
赤小豆薏苡仁豬骨湯的效益：利水除濕 益氣養陰
材料：
赤小豆30克，生薏苡仁15克，熟薏苡仁10克，鮮山藥（又稱鮮淮山）60克（註1），豬骨500克※，陳皮9克，清水2500毫升
註1：如買不到鮮山藥，可改用鮮粉葛100克代替；鮮粉葛去皮洗淨，切成大粒狀。
調味料：鹽少許
※ 素食者：可用玉竹10克，取代豬骨，以同樣時間烹調，美味香甜。
※ 做法：玉竹洗淨，浸泡，瀝乾。
3-4人食用（6-8碗） 煲湯時間：1.5小時
做法：
- 陳皮刮瓤洗淨，浸泡約20分鐘。
- 鮮山藥（註1）去皮洗淨，切段。
- 豬骨洗淨，切大塊，放入熱沸水中汆燙，撈起備用。
- 赤小豆、生／熟薏苡仁洗淨後，放到湯鍋內加入清水2500毫升燒開，用武火煮沸後，轉用文火煲1小時，然後加入豬骨、鮮山藥（註1）和陳皮，再轉用回武火煲沸後，用文火繼續煲30分鐘。
- 最後加鹽攪拌均勻，即可享用。
